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Aceite de oliva valenciano

En este artículo indagamos en los tipos de aceites valencianos y en su elaboración.

Pese a que Jaén es una de las regiones de España con mayor fama en cuanto a producción de aceite, no sería justo dejar de lado a la Comunidad Valenciana, pues ésta cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde el año 2008 que salvaguarda la producción de aceite de oliva en la zona levantina. Dicha Denominación aglutina a cerca de 400 localidades valencianas. Por un lado, las zonas costeras, que cuentan con extensiones dedicadas al regadío, han aportado una mayor rentabilidad a los agricultores. Por otro, la adaptabilidad del olivo al cultivo de secano ha propiciado que éste se cultive también en zonas del interior. Una de las áreas más relacionadas con la producción de aceite de oliva son las tierras del Maestrazgo de Castellón, entre otras.

La importancia de este aceite en la dieta mediterránea se debe a que se trata de un alimento saludable por sus altos índices antioxidantes y de Omega 6. Pero estas no son las únicas ventajas del aceite de oliva, pues también tiene propiedades anticancerígenas, aporta vitaminas A, D, E y K, es beneficioso para la diabetes y la obesidad, disminuye las posibilidades de contraer enfermedades coronarias y tiene una serie de grasas que ayudan a combatir el colesterol. Además, absorbe el calcio debidamente, retrasa el envejecimiento de las células y ayuda a que tengamos una piel más tersa.